"Be kind to one another"

Pour 10-12 personnes 

Génoise 

  • 10 blancs d'oeufs 

  • 200gr de beurre salé

  • 160gr de noisettes (entières ou en poudre)

  • 300gr de sucre blanc 

  • 150gr de farine 

Glaçage

  • 350gr de sucre glaçe

  • 100gr de beurre 

  • 75gr de cream cheese

  • 1 c à c de thé Earl grey en poudre

Si vous ne disposez pas de poudre de noisette, utilisez des noisettes entières. Faites les torréfier quelques minutes au four avant de les décortiquer et de les mixer. 

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Préchauffez le four à 180°. 

Montez les blancs d'oeufs en neige. Ajouter la poudre de noisettes et le sucre en remuant délicatement. Incorporez ensuite la farine puis le beurre que vous aurez préalablement fait fondre. 

Beurrez 2 moules de taille identique puis verser la moitié du mélange dans chaque contenant. 

Faites cuire chaque préparation au four à 180° pendant environ 30 minutes (ou jusqu'à ce qu'un couteau sorte propre). 

Préparez votre glaçage pendant la cuisson des génoises. 

Réduisez en poudre votre thé puis battez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une crème lisse. 

Une fois les deux génoises refroidies, placez en une sur le plat de service. Déposez le première moitié du glaçage, recouvrez avec la deuxième génoise puis étaler la deuxième partie du glaçage. 

En ce qui concerne la décoration, libre à votre imagination d'utiliser des fruits frais, des noisettes entières ou encore des feuilles de thé préalablement glacées! 

TIPS: ne jetez pas les 10 jaunes provenant des oeufs utilisés pour la génoise mais utilisez les pour concocter une belle crème anglaise.